La Plate-forme hospitalo-universitaire NAS propose un très large panel de modèles in vitro et in vivo pour l'étude des propriétés antioxydantes des matrices alimentaires.
  • analyse in vitro de la capacité antioxydante totale de toute matrice alimentaire (tests classiques ORAC, TEAC, FRAP, DPPH, résonance paramagnétique électronique),  modèles plus en adéquation avec la physiologie humaine (peroxydation lipidique, activité de la xanthine oxydase), détermination d'un Score Global Antioxydant (GAS) d'un aliment, dosage des polyphénols totaux et de leurs - sous classes (acides phénoliques, flavonols, flavanones, flavones, flavan-3-ols ou cathéchines, anthocyanidines et isoflavones).
  • étude de la régulation de la fonctionnalité endothéliale (métabolisme du monoxyde d'azote ou NO) sur cultures de cellules (in vitro) et sur segments d'aorte isolée d'animaux (ex - vivo) par les polyphénols;
  • étude de la régulation de la fonctionnalité endothéliale ("flow mediated dilation" ou FMD) par les polyphénols chez l'Homme; modèles de dysfonctionnement endothélial lié à l'alimentation (stress oxydant postprandial);
  • effet inhibiteur des antioxydants sur le développement de l'athérosclérose et de l'anévrisme chez l'animal;
  • prévention des antioxydants des dommages oxydatifs lors des phénomènes d'ischémie-reperfusion chez l'animal;
  • dosage sanguin des antioxydants (vitamines A, C, E, beta - carotène, glutathion, ubiquinone, superoxyde dismutase, glutathion peroxydase) et des oligo - éléments (sélénium, cuivre, zinc, ..) , des marqueurs d'oxydation des lipides (LDL oxydées, anticorps contre LDL oxydés) et de l'ADN ainsi que du métabolisme du NO chez l'Homme.. Les analyses cuivre, zinc, sélénium, vitamines A, E, bêta-carotène et gamma-tocophérol sont accréditées (certificat 128-MED).
  • dosage des marqueurs de l'inflammation (myéoperoxydase, interleukines, molécules d'adhésion);
  • étude de la régulation de l'expression de gènes codant pour des enzymes antioxydantes par les polyphénols (système Keap1/Nrf2/ARE);
  • mise en place d'études cliniques (ATC - Pharma) sur des sujets sains et pathologiques dans lesquels le stress oxydant est impliqué (diabète, dialyse rénale, sida, pathologies cardiovasculaires,  ...), prévention du déclin cognitif par les antioxydants chez le sujet âgé; détermination spécifique des isoprostanes   sanguins (marqueurs spécifiques de la peroxydation lipidique) et urinaires par UHPLC couplée à la spectrométrie de masse  ;
  • études sur des populations sportives (amateurs et professionnels)
  • études expérimentales sur animaux (rat, souris, lapin, ..) dans le cadre d’une animalerie agréée
  • études cliniques sur l'animal (chiens, chevaux, etc..) réalisées par ATC;
  • traitement statistique des données expérimentales;
  • nombreuses collaborations avec des équipes étrangères pour la mesure d'autres marqueurs du stress oxydant;
  • utilisation du modèle in vitro SHIME (Simulator of Human Intestinal Microbial Ecosystem) qui stimule les mécanismes de digestion de l’estomac jusqu’à la fin du colon
  • activité de consultance pour la mise en place des études cliniques dans le domaine des antioxydants.